乳酸钾中文别名：2-羟基丙酸单钾盐；乳酸钾；乳酸钾溶液英文名称：2-hydroxy-propanoicacidmonopotassiumsalt英文别名：L(+)LACTICACIDPOTASSIUMSALT，CAS：996-31-6EINECS编号：288-752-8MDL编号：MFCD00080809分子式：C3H5KO3分子量：128.17透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。
??作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。用作保湿剂，可作为甘油替代品。吸湿性好，作调理剂和皮肤或头发的柔润剂，对皮肤作用温和，用于护肤膏箱、乳液、香波、护发素。透气性好，保湿保润效果好，延展性和铺展性能好。
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